应用广东彩票|红运彩app和广东彩票
您現在的位置:食療養生頻道 > 中國菜 > 安徽菜

菜名:紅果梨絲

類別:安徽菜 秋季養生調理 甜品/點心 健脾開胃調理 清熱解毒調理 活血化瘀調理 工藝:其他

  • 1.將紅果(山楂)在開水中泡5分鐘左右,用薄鐵皮卷成小圓筒,把果核捅去,撕去外皮,但要注意保持紅果外形完整;2.把梨削皮去核,切成6厘米長的細絲,放在盤中;3.銅鍋置中火上,加水100毫升和白糖,熬至剛起粘絲時,隨即放入山楂炒至糖汁透明后出鍋;4.將山楂圍在梨絲周圍即可。
查看詳情>>

菜名:拌問政山筍

類別:安徽菜 健脾開胃調理 滋陰調理 祛痰調理 明目調理 工藝:

  • 1.將筍(問政山筍)削去根,剝掉外殼,削去筍皮,清洗干凈;2.將凈筍切成直徑2毫米、長5厘米的細絲,剩余下的腳料可做它用;3.將切好的筍絲在鍋內焯約2分鐘,撈出控盡水,整齊地裝入盤中,晾涼備用;4.取一只小碗,將醋、鹽、糖、味精、香油放入化開調勻,澆在筍上,吃時拌勻。
查看詳情>>

菜名:椿芽燜蛋

類別:安徽菜 益智補腦調理 貧血調理 滋陰調理 補虛養身調理 工藝:

  • 1.將椿芽擇洗干凈,放入開水碗里,蓋嚴碗蓋,約燙3分鐘取出,瀝干水分,切成碎末;2.雞蛋磕入碗內,加入鹽攪打至起泡沫;3.炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至五成熱,將雞蛋倒入鍋內,急速炒下;4.趁雞蛋未熟時,將椿芽放在蛋中間,用手勺將四周雞蛋向中心折迭,使雞蛋液包住椿芽,顛勺翻身;5.用1個大碗將鍋里雞蛋蓋上,移到小火上燜5分鐘左右至熟,取出大碗,整塊滑入盤內即成。
查看詳情>>

菜名:銀魚煎蛋

類別:安徽菜 營養不良調理 脾調養調理 補虛養身調理 工藝:生煎

  • 1.選用長5厘米左右的小銀魚洗凈,瀝干水分;2.蔥姜洗凈,均切成末;3.雞蛋磕入碗內,加蔥末、姜末、黃酒和鹽,攪散后再放入銀魚拌勻;4.炒鍋置中火,放入熟豬油75克,燒至八成熱下入雞蛋,隨即將鍋微微轉動,使蛋液攤開;5.待雞蛋液凝固時再一顛鍋,使雞蛋整個翻身,淋上熟豬油25克,換用小火煎透出鍋,裝盤即成。
查看詳情>>

菜名:玉兔海參

類別:安徽菜 補虛養身調理 老人食譜 延緩衰老調理 工藝:粉蒸

  • 1.香菇去蒂,洗凈,切末;2.小白菜心擇洗干凈;3.蔥姜洗凈,蔥打結,姜切片;4.水發海參每根一剖為二洗凈放碗中,加入雞湯200毫升、雞油15克、黃酒10克、精鹽少量、蔥結5克、姜片5克,上籠蒸20分鐘,取出海參,湯汁留用;5.雞脯肉、魚肉、肥膘肉剁成茸泥;6.肉泥與香菇末放入碗中,加精鹽、味精各少許、胡椒粉、黃酒、蔥姜、干淀粉5克,攪拌成三鮮餡心;7.海參釀上三鮮餡心;8.雞蛋清放入碗內用筷子攪打成泡沫狀,加入味精、鹽各少許、干淀粉攪拌成蛋泡糊;9.取湯匙12把抹上冷豬油,將剩下的三鮮餡心分別抹在湯匙里,再將蛋泡糊堆抹在上面成兔狀,連同海參上籠蒸5分鐘取出;10.同時將白菜心用開水燙一下,放入在圓盤周圍;11.小白兔脫出湯匙,頭朝里分擺在菜心上,中間放海參;12.鍋上火,倒入蒸海參的湯汁,加剩下的雞湯、味精,燒開后撇去浮沫,用濕淀粉勾薄芡,淋上雞油,澆在海參上即成。
查看詳情>>

菜名:馬鞍鱔

類別:安徽菜 糖尿病調理 益智補腦調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 工藝:

  • 1.將活鱔魚頭、尾釘在案板上,從脊背入刀剔骨,去內臟、洗凈、瀝干水,切成長4厘米的段;2.火腿、冬筍都切成長3厘米、寬1.5厘米、厚0.3厘米的片;3.蔥、姜切末;4.炒鍋置旺火上,放入熟豬油,燒至八成熱,下魚段炸至皮縮肉翻,倒入漏勺瀝油;5.在原鍋中留少許油,置中火上,下鱔段,加入鹽、姜、白糖、黃酒、醬油、雞清湯250克,燒至八成熱時下蒜瓣、火腿、筍燒熟,最后下蔥末;6.用濕淀粉調稀勾芡,淋上芝麻油起鍋,撒上白胡椒粉即成。
查看詳情>>

菜名:牛蹄花

類別:安徽菜 骨質疏松調理 貧血調理 青少年食譜 補虛養身調理 工藝:

  • 1.選用圓柱形蹄筋洗凈,切成長4厘米的段,用刀在一端交叉著切3刀,成為6瓣;2.另一端留1.3厘米不切;3.紅辣椒切成小片;4.青蒜斜切成長1.6厘米的小段;5.牛肉用刀剔去筋膜,切成長5厘米的薄片,放在碗里,加雞蛋清,濕淀粉漿拌好;6.竹筍切成片;7.炒鍋放在中火上,放入鴨油燒熱,先下蹄筋煸炒,然后加入牛肉鹵汁(150克)、筍片、醬油、鹽、黃酒、白糖、青蒜、紅辣椒及姜末;8.待燒燴入味后,及時將漿拌好的牛肉片放入撥開,再燒燴半分鐘左右,加入味精,用濕淀粉調稀勾薄芡,淋上剩余的熟鴨油起鍋即成。
查看詳情>>
  • 風生火鍋
    • 牛肚:牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牡蠣(鮮):牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化;牡蠣還含有維生素B12,具有活躍造血功能的作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰,養血,補五臟,活血.充肌之功效。鰨目魚:鰨目魚是中國黃渤海區的原產魚種,溫水性魚類。該魚內臟團小,出肉率高,肌肉細嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,低脂肪,富含維生素的優質比目魚類。豬腰子:豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。青蝦:蝦營養豐富,其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。黑魚:每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。小白菜:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助于保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有和中,利于大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。冬筍:冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。粉絲:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
    詳細>>
  • 羊肉燉冬瓜
    • 羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
    詳細>>
  • 西紅柿燉羊排
    • 番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。羊排:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
    詳細>>
应用广东彩票