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小兒厭食
  • 食物宜忌
  • 推薦食譜

菜名:三絲白菜燉

類別:山東菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 健脾開胃調理 小兒厭食調理 工藝:

  • 1.將香菇泡軟,去蒂,與火腿、雞肉切細絲;2.將白菜洗凈,去黃葉,只留菜心,對開切兩半,排在鍋中,加高湯100毫升,用大火煮開鍋,用小火燉煮30分鐘,夾出排放在碟上;3.將油燒熱,倒入燉煮白菜湯汁,加鹽、味精、火腿絲、香菇絲、雞肉絲煮開鍋;4.待肉絲熟后勾芡,淋在菜心上即可。
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菜名:奶湯鮑魚羹

類別:山東菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 防癌抗癌調理 小兒厭食調理 營養不良調理 工藝:

  • 1.豬蹄剁開;母雞、豬精肉、豬脛骨洗凈,用開水焯過,放大湯桶內燒開,用慢火熬濃呈乳白色為奶湯。2.鮑魚(熟鮑)切粗料,用鮑魚濃湯氽透;豌豆煮熟,;滑子菇用開水氽出;菊花瓣用清水洗凈。3.勺中加奶湯、鮑魚、珍珠菇、豌豆燒開,調好口味,用水淀粉勾稀芡,淋明油,撒上菊花瓣,分盛10個湯盅內,帶香菜碟一同上桌。
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菜名:烏龍賽熊掌

類別:山東菜 補虛養身調理 小兒厭食調理 營養不良調理 氣血雙補調理 工藝:其他

  • 1.帶皮豬蹄膀肉刮洗凈,用開水冒洗后,肉面切3厘米寬、深而不透的十字花刀,保持皮面完整,放醬湯中燜爛,皮朝下放入“熊掌”模具中定型,肉面及空隙中加入荸薺、滑子菇、香菇、火腿粒等,加入原湯入籠蒸透備用。2.水發海參洗凈用開水氽,用熱油促出,加醬油及少許白糖、高湯等燒至入味,分放在十只長湯碟中,然后放在大圓盤四周,大圓盤中央置一長形盤,將“熊掌”扣入。3.勺中加上湯及“熊掌”原湯,調色調咸鮮味勾芡,淋明油,分別澆在“熊掌”和“烏龍”上即成。
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菜名:珊瑚魚條

類別:四川菜 營養不良調理 小兒厭食調理 孕婦食譜 老人食譜 工藝:

  • 1.將青魚肉切條狀;2.姜、蔥均切細絲;3.冬筍去皮切細絲;4.香菇洗凈后切絲備用;5.將炒鍋內油燒至八成熱時,把魚條放入略炸撈出瀝油;6.將炒鍋內放麻油燒熱,放辣椒絲、姜絲、蔥絲、冬筍絲、香菇絲煸炒,烹入料酒,加入白糖、精鹽、味精、清水、魚條燒沸后撇去浮沫,用小火燜燒;7.等魚條熟后改用旺火收汁,淋上辣椒油裝碟即可。
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菜名:魚香番茄過江

類別:四川菜 健脾開胃調理 消化不良 小兒厭食調理 工藝:

  • 1.將大小均勻的番茄用開水燙后去皮去籽漿,一切4片;2.用雞蛋、干淀粉調成糊;3.淀粉(4克)放碗內加適量水調成濕淀粉(8克)備用;4.泡椒去蒂洗凈切細絲;5.蒜切末,蔥切花,姜切片;6.油菜洗凈待用;7.將醬油、白糖、醋、料酒、味精、清湯、濕淀粉調成魚香汁;8.將鍋內油燒六成熱,將番茄逐片蘸勻蛋糊,放入鍋內稍炸撈出;9.待油溫上升,再倒入炸成黃色,皮酥撈出,裝盤;10.倒去鍋中余油,下泡辣椒絲,炒出紅色,放姜、蔥、蒜炒出香味,烹入魚香汁收濃,裝兩個小碗;11.在炒鍋內放油,鹽,將油菜炒熟,裝飾在炸番茄的盤子邊上,和魚汁一同上桌即成。
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菜名:自燴魚肚

類別:江蘇菜 健脾開胃調理 小兒厭食調理 營養不良調理 工藝:

  • 1.先用溫水把魚肚(?魚肚)洗凈瀝干;2.然后放進溫油鍋中炸(油要保持低溫才能保證質量,炸時不要炸焦發黃、外焦里不透);3.當魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,就可撈出(但要注意魚肚因厚薄不一,不會同時炸好,發好的要先撈出,以免過火),瀝油;4.雞肫撕去筋膜,洗凈,煮熟,切片;5.雞肝洗凈,煮熟,切片;6.雞肉洗凈,煮熟,切片;7.油菜心洗凈,瀝干;8.蔥洗凈,切成末;9.火腿切片;10.春筍去老皮,洗凈,煮熟,切片;11.姜洗凈,切成末;12.將油發好的魚肚用水浸泡回軟;13.用少許食堿洗去油膩,再用清水洗數次后擠干;14.擠干的魚肚切成長約7厘米,寬約3.5厘米的斜方塊;15.將鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,燒至四成熱,放入菜心過油至翠綠色,倒入漏勺;16.原鍋仍置旺火上,舀入熟豬油50克,燒至五成熱,放入蔥未,姜未炸香后撈出;17.倒入蟹肉,翻炒幾下,再放入雞肫片、雞肝片、雞肉片、筍片、魚肚,加雞清湯750毫升、黃酒、精鹽、白糖、蝦仁、熟豬油50克,燒沸約10分鐘;18.燒沸后倒入菜心、火腿片,加味精,用水淀粉勾芡,淋入熟豬油25克,起鍋盛入盤中;19.撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。
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菜名:粉皮雞絲

類別:湖南菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 小兒厭食調理 工藝:

  • 1.熟雞去凈骨,切成粗絲,用上列調料泡上;姜切末,蒜子去皮搗成泥狀。2.蠶豆淀粉用冷水泡上,攪動沉淀粉后潷去水,換清水沖漂,連續2次,至無異味為止,過羅篩。3.用鍋燒開水,向一個帶沿的平鋁盤舀入團粉漿,放在開水鍋內,燙熟成薄粉皮,用手澆水下入冷水盆內透涼取出,切成絲,再下入開水鍋氽過撈出晾涼。4.食用時,將粉皮絲、姜絲、蒜泥放入雞絲一起拌勻,淋香油,裝盤即成。
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  • 風生火鍋
    • 牛肚:牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牡蠣(鮮):牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化;牡蠣還含有維生素B12,具有活躍造血功能的作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰,養血,補五臟,活血.充肌之功效。鰨目魚:鰨目魚是中國黃渤海區的原產魚種,溫水性魚類。該魚內臟團小,出肉率高,肌肉細嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,低脂肪,富含維生素的優質比目魚類。豬腰子:豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。青蝦:蝦營養豐富,其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。黑魚:每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。小白菜:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助于保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有和中,利于大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。冬筍:冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。粉絲:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
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  • 羊肉燉冬瓜
    • 羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
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  • 西紅柿燉羊排
    • 番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。羊排:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
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