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菜名:太極芋泥

類別:福建菜 防癌抗癌調理 養顏美容調理 烏發調理 學齡期兒童食譜 工藝:

  • 1.將芋艿(芋頭)洗凈上籠蒸透,取出晾涼捏成泥,用紗布地濾一下,將油菜制出出油菜水。2.鍋上火加油燒熱,下芋艿泥,加鮮湯和調味品燒開,用濕淀粉勾芡,淋入沸油打勻。3.裝盤后,用綠葉汁點綴成太極形狀即可。
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菜名:涼拌黃豆芽

類別:江西菜 夏季養生調理 高血壓調理 動脈硬化調理 烏發調理 工藝:

  • 1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈,去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右;2.待豆芽剛熟時,即可撈起,晾涼;3.晾涼的豆芽加入精鹽,拌均勻后盛入大盤內;4.蔥姜洗凈,蔥切絲,姜切片;5.花椒投入熱油鍋內,炸出香味,連油帶花椒倒入碗內備用;6.將醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調拌均勻;7.將調拌均勻的調料淋澆在豆芽上,再撒上切好的蔥絲,上桌時撒香醋即成。
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菜名:桂花芋頭湯

類別:家常菜 防癌抗癌調理 便秘調理 養顏美容調理 烏發調理 工藝:

  • 1.將芋頭刮洗干凈,擦干水,切成梳子背狀,再修成棗核形狀;2.坐鍋點火加入清水,水燒沸后放入芋頭和少許食堿,煮約5分鐘,撈出倒在盤內攤開,涼后即呈紅色;3.把芋頭碼入湯碗中,加入冰糖、白糖,上籠用大火蒸爛,鮮湯另用鍋燒沸,灌入芋頭湯碗,桂花蓋其上,再入籠略蒸即可。
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菜名:海參肉片湯

類別:家常菜 烏發調理 補虛養身調理 氣血雙補調理 神經衰弱調理 工藝:

  • 1.豬肉去筋膜洗凈,切塊,放入沸水鍋內煮片刻,撈出后用清水洗凈;2.海參去泥腸,洗凈后切絲;3.紅棗洗凈去核;4.何首烏、桂圓肉分別洗凈;5.鍋內注入適量清水,將豬瘦肉、海參、何首烏、桂圓肉、紅棗一起放入,用旺火煮開;6.中火煮2小時,下精鹽調味即可。
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菜名:蒸芋泥金瓜

類別:家常菜 防癌抗癌調理 養顏美容調理 烏發調理 工藝:

  • 1.芋艿(芋頭)洗凈,上籠蒸熟取出;2.剝皮冷卻后,放在砧板上用刀剁成細泥;3.將糯米粉放在臺板上攤平,上面放上芋艿泥、豬油、白糖拌和,捏成團,再上黃色素,繼續捏勻;4.五花肉切成丁,和豆沙一起拌和成餡心;5.將揉透的芋艿泥團分出150克待用,其余的攤平,包上餡心,做成南瓜形;6.留下的芋艿泥團取50克加入咖啡色素,做成瓜頂;7.剩余的100克芋艿泥團加入綠色素揉勻,做成南瓜的莖和葉,用刷子刷上豬油,上籠蒸20分鐘取出;8.取凈鍋一只置于爐上,加清水200克及白糖,煮成糖水后用濕淀粉打芡,加入豬油推勻取出,淋在金瓜上即成。
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菜名:蒜茸帶絲

類別:私家菜 甲狀腺疾病調理 減肥瘦身調理 利尿調理 烏發調理 工藝:

  • 1.大蒜去洗凈搗成蒜茸備用;海帶洗凈后切成絲,放入沸水鍋內煮熟,用涼開水過涼,撈出瀝干水分;粉絲放入碗內,加入開水泡發,切成10厘米長的段,瀝干水分。2.海帶絲和粉絲放入盆內,放入蒜茸、精鹽、味精、醬油、醋、香油和辣椒油,拌勻即成。
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菜名:首烏豆腐湯

類別:私家菜 烏發調理 補血調理 肝調養調理 更年期綜合癥調理 養顏美容調理 工藝:

  • 1.將何首烏肥嫩塊清洗干凈,用竹刀切成片,用淘米水浸泡12小時,再用沸水煮一下,換清洗,撈出控去水分;豆腐切成3厘米長、1厘米寬、0。5厘米厚的塊,用開水焯一下,撈出控去水分;菠菜洗凈,切成段。2.取沙鍋一只,加入清水,置旺火上,投入何首烏片,豆腐,開后約3分鐘,投入菠菜,滾開后加入料酒、精鹽、味精,撒上撕碎的紫菜,起鍋盛入湯碗中,即可食用。
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  • 風生火鍋
    • 牛肚:牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牡蠣(鮮):牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化;牡蠣還含有維生素B12,具有活躍造血功能的作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰,養血,補五臟,活血.充肌之功效。鰨目魚:鰨目魚是中國黃渤海區的原產魚種,溫水性魚類。該魚內臟團小,出肉率高,肌肉細嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,低脂肪,富含維生素的優質比目魚類。豬腰子:豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。青蝦:蝦營養豐富,其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。黑魚:每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。小白菜:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助于保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有和中,利于大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。冬筍:冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。粉絲:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
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  • 羊肉燉冬瓜
    • 羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
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  • 西紅柿燉羊排
    • 番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。羊排:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
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