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菜名:甜蜜棗核桃

類別:福建菜 貧血調理 神經衰弱調理 骨質疏松調理 益智補腦調理 工藝:

  • 1.將蜜棗上籠屜用旺火蒸熟取出,去核;2.將核桃肉用熱水泡開,去皮膜;3.炒勺置中火上,下熟豬油燒至五成熱時,將核桃下勺過油1分鐘,撈起,潷去油,待用;4.取蜜棗1粒攤開,包進1粒過油的核桃肉,卷成橄欖形,至蜜棗全部包完為止;5.雞蛋磕開,取清,放在碗里,加入糯米粉調拌后,將卷好的蜜棗核桃放入糯米蛋漿內蘸勻;6.炒勺置旺火上,下熟豬油燒至六成熱,將蜜棗逐粒下勺炸至色黃發脆,炸好1粒即用漏勺撈起;7.待蜜棗全部炸完,再回入油勺內略炸,速倒進漏勺瀝去油,裝在盤里,撒上白糖即成。
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菜名:木犀瓜片

類別:山東菜 益智補腦調理 清熱去火調理 補血調理 利尿調理 工藝:清炒

  • 1.將雞蛋磕在碗內攪勻;黃瓜洗凈,切成菱形片。2.炒勺上火加熱,倒入雞蛋液炒熟,盛入碗內。3.炒勺內加油燒熱,放入蔥花熗鍋,倒入黃瓜片,放入料酒、浸泡花椒的水、精鹽翻炒幾下,倒入炒好的雞蛋炒勻,加入味精裝盤即成。
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菜名:地瓜面蒸餃

類別:山東菜 益智補腦調理 學齡期兒童食譜 防癌抗癌調理 工藝:粉蒸

  • 1.豬肉切成丁放油中加蔥姜末、醬油炒熟;木耳丁擇洗干凈后切成末;蕓豆用水煮過后切細末,與肉丁、木耳末、鹽、味精、植物油攪勻成餡。2.面粉200克與地瓜粉200克,用開水燙過和勻,醒1個小時,將面粉100克,用涼水和勻,與燙面一起和勻,做成20個劑子,搟成皮,包上肉餡,捏上褶子成蒸餃,入籠蒸熟,吃時帶大蒜汁同上桌。
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菜名:芥油拌合菜

類別:山東菜 防癌抗癌調理 益智補腦調理 孕婦食譜 減肥瘦身調理 工藝:

  • 1.菠菜、嫩白菜葉用開水燙熟,菠菜切6厘米長的條段,白菜葉切條,金針菇切4厘米長的段,同粉絲、木耳沸水氽過,控凈水分;油鍋燒熱,花椒投入,炸出香味,撈出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗凈搗成蒜泥。2.以上五種絲放在湯盤中,加芥末油和醋、蒜泥、鹽、醬油、味精、花椒油拌勻即成。
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菜名:蝦醬燴三菇

類別:山東菜 補虛養身調理 防癌抗癌調理 益智補腦調理 營養不良調理 工藝:

  • 1.金針菇切段,草菇一切兩半,口蘑用手撕成條,以上三種蘑菇用沸水氽出;鍋燒熱加入適量油,投入花椒,炸出香味,撈出花椒,花椒油留用。2.鍋內加植物油燒熱,放入蔥姜烹鍋,即下入肥瘦肉絲和鮮蝦醬煸炒,加入雞湯200克和三種菇及鹽、味精、胡椒粉燒至入味,灑入蛋液燒開鍋,打去浮沫,撒香菜末,淋花椒油即成。
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菜名:五香熏蛋

類別:山東菜 肝調養調理 益智補腦調理 防癌抗癌調理 補血調理 滋陰調理 工藝:

  • 1.雞蛋放鍋中煮6至7分鐘,將鍋離火,燜約3至5分鐘,把蛋撈出用涼水泡上,然后把蛋皮剝去。2.除糖和香油以外,將各種調料放入鍋里加水制成鹵汁,燒開后把雞蛋放入鹵汁鍋中,煮10分鐘,但不要滾開,見蛋清呈淺褐色時撈出擺在箅子上。熏鍋放旺火上,再把糖撒在鍋時,迅速將蛋箅子放在鍋里蓋嚴,熏2至3分鐘取出,抹上香油即成。
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菜名:燉兔肉蘿卜絲湯

類別:山東菜 養顏美容調理 益智補腦調理 糖尿病調理 冠心病調理 工藝:原燉

  • 1.將兔肉剁成2.6厘米方塊;青蘿卜去皮切成細絲;香菜切成2厘米長的段;蔥、姜均切小塊。2.勺內放入水燒開,先將蘿卜絲焯一下撈出用涼水投涼,再放入兔肉塊燙一下撈出,用清水洗凈血沫。3.鍋內放油燒至六成熱,用蔥姜塊、大料熗鍋,添湯1000克后放入兔肉、精鹽、浸泡花椒的水、料酒燒開,蓋上蓋,用小火燉至兔肉九成爛時放入蘿卜絲再燉一分鐘,撇凈浮沫,放入味精,放上香菜段出勺即成。
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  • 風生火鍋
    • 牛肚:牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牡蠣(鮮):牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化;牡蠣還含有維生素B12,具有活躍造血功能的作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰,養血,補五臟,活血.充肌之功效。鰨目魚:鰨目魚是中國黃渤海區的原產魚種,溫水性魚類。該魚內臟團小,出肉率高,肌肉細嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,低脂肪,富含維生素的優質比目魚類。豬腰子:豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。青蝦:蝦營養豐富,其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。黑魚:每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。小白菜:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助于保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有和中,利于大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。冬筍:冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。粉絲:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
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  • 羊肉燉冬瓜
    • 羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
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  • 西紅柿燉羊排
    • 番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。羊排:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
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