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菜名:芥油拌合菜

類別:山東菜 防癌抗癌調理 益智補腦調理 孕婦食譜 減肥瘦身調理 工藝:

  • 1.菠菜、嫩白菜葉用開水燙熟,菠菜切6厘米長的條段,白菜葉切條,金針菇切4厘米長的段,同粉絲、木耳沸水氽過,控凈水分;油鍋燒熱,花椒投入,炸出香味,撈出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗凈搗成蒜泥。2.以上五種絲放在湯盤中,加芥末油和醋、蒜泥、鹽、醬油、味精、花椒油拌勻即成。
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菜名:芥汁軟炸蝦

類別:山東菜 陽痿早泄調理 補陽調理 青少年食譜 工藝:軟炸

  • 1.蝦去頭、皮,留尾,用料酒、鹽、味精腌漬半小時,然后將竹簽由尾向上穿至離蝦端1厘米處。2.雞蛋清打成泡沫狀,加水淀粉調成糊。3.取一碗加花生醬用涼開水攪開,加煉乳、鹽、白糖、味精和少許醬油、芥末油、香油攪成汁。4.將蝦蘸蛋清糊,放溫植物油中炸熟呈乳黃色,撈出置長盤的一端擺成扇形,另一端放一組生菜和芥汁調料碗即成。
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菜名:什錦粉絲

類別:山東菜 老人食譜 營養不良調理 健脾開胃調理 學齡期兒童食譜 工藝:

  • 1.將龍口粉絲切成17厘米,放入沸水內煮至無硬心即可,撈出過涼控干水分;2.取一大盤將粉絲放在盤子正中;3.菠菜洗凈,切成3厘米長的段;4.水發香菇洗凈片開,用沸水焯燙控干水分備用;5.將雞肉、豬肉洗凈,分別入鍋煮熟,備用;6.將雞蛋打入碗內攪勻;7.炒勺放在中火上燒熱,倒入花生油燒至5成熱時,將雞蛋倒入勺內攤成3毫米厚的蛋餅;8.蛋餅晾涼后切成3毫米寬,3厘米長的絲備用;9.熟火腿、雞肉、豬肉均切成3毫米粗、7厘米長的絲;10.將以上4種絲和菇分別整齊的擺在粉絲周圍,海米、菠菜撒在粉絲上面;11.碗內放入醬油、精鹽、醋、芥末糊、香油、味精調勻成計,與菜一同上桌,食用時將汁倒入菜中即成。
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菜名:芥末拌粉皮

類別:四川菜 健脾開胃調理 單身食譜 工藝:

  • 1.將芥末粉放碗中,用開水調濕,用紙封住碗口,晾涼;2.粉皮切3厘米長細絲,盛碟;3.芥末、醋、鹽等調料連同香油調拌勻,淋在粉皮上,拌勻即可。
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菜名:芥末扇貝

類別:四川菜 動脈硬化調理 冠心病調理 高脂血癥調理 工藝:

  • 1.扇貝洗凈片成片;2.蔥切段、姜切片;3.鍋內水燒開,放姜片、蔥段煮出香味,撈出姜蔥;4.將扇貝片放入燙熟,撈出,加少許鹵,香油拌勻;5.芥末加溫水、醋、醬油、白糖拌勻,加蓋燜30分鐘;6.扇貝片放碗內,倒入調好的芥末汁,再加醬油,味精,香油,拌勻上碟即成。
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菜名:芥末薄片肉

類別:湖南菜 清熱解毒調理 夏季養生調理 滋陰調理 健脾開胃調理 工藝:

  • 1.將豬肉去皮洗凈,整塊放入湯鍋里煮熟(里面熟透,但不煮爛),撈出放在砧板上,切成約長6厘米、寬3.3厘米、厚0.3厘米的薄片,瘦肉朝下,整齊放在碗中,備用;2.嫩豆角洗凈,在沸水中焯熟,切成長3.3厘米的段,用香油、精鹽拌勻,放在薄片內的上面,再翻扣在大瓷盤中(豆角坐底,薄片肉在上);3.大蒜搗細成泥;4.取小碗1個,放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、醬油、醋、姜末調勻,再均勻地淋在薄肉片上即成。
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菜名:芥末白肚

類別:湖南菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 痔瘡調理 工藝:

  • 1.豬肚用刀剔去污油,刮凈表面涎液,洗凈后放入開水鍋氽過,撈出來要刮去白色膜皮,用鹽50克、醋25克,揉搓,刮洗干凈后用冷水煮,水燒開后,將其撈出,降去異味,放入沙鍋內,加入料酒、鹽和拍破的蔥、姜,煮爛后端開,晾涼。2.芥末加入味精、鹽香油后,兌成汁,余下的蔥、姜蒜切末。3.食用時將,豬肚取出,斜刀片成薄片,把鍋中的香油燒沸,下入花椒子,炸一下后就撈出不要,然后下入蔥、姜、蒜,炒出香味后,同已兌好的汁一起倒入肚片內拌勻,裝盤即成。
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  • 風生火鍋
    • 牛肚:牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牡蠣(鮮):牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化;牡蠣還含有維生素B12,具有活躍造血功能的作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰,養血,補五臟,活血.充肌之功效。鰨目魚:鰨目魚是中國黃渤海區的原產魚種,溫水性魚類。該魚內臟團小,出肉率高,肌肉細嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,低脂肪,富含維生素的優質比目魚類。豬腰子:豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。青蝦:蝦營養豐富,其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。黑魚:每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。小白菜:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助于保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有和中,利于大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。冬筍:冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。粉絲:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
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  • 羊肉燉冬瓜
    • 羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
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  • 西紅柿燉羊排
    • 番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。羊排:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
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