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菜名:熘雞絲

類別:貧血調理 四川菜 營養不良調理 肢寒畏冷調理 心悸調理 月經不調調理 工藝:

  • 1.將雞蛋清攪打成糊備用;2.將雞肉切長6厘米、粗0.1厘米的絲,盛入碗內,用精鹽(3克)、黃酒、蛋清糊拌勻;3.冬筍切成與雞絲同樣細的絲;4.取碗一個,放入鹽1克、味精、胡椒粉、肉清湯70克、濕淀粉調成芡汁;5.炒鍋置中火上,下油燒至四成熱,放入雞絲撥散,潷去余油后,加入冬筍絲,炒幾下,烹入芡汁,顛翻幾下即成。
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菜名:竹蓀鴿蛋

類別:湖南菜 補陽調理 陽痿早泄調理 心悸調理 失眠調理 工藝:清烹

  • 1.竹蓀用溫水洗一遍,再用溫水泡漲透,洗凈泥沙,切成5厘米長的段,小的一切兩開,大的切成三四條,在鍋中用開水氽過,再用冷水漂上;豌豆苗摘苞洗凈。2.在大碗中裝入涼水,將鴿蛋打入碗內,待鍋里的水燒開時,用瓢將開水攪起漩渦并把鍋端離火位,然后把鴿蛋倒入鍋內,用小火煮熟(或連殼煮熟,剝去殼)撈出,用湯加入鹽泡上。3.食用時,將鴿蛋上籠蒸熱,同時將清雞湯、竹蓀、鹽、味精放入鍋內燒開,調好味,再放入豆苗苞,撇去泡沫,取出鴿蛋撈出入湯盅內,放胡椒粉和雞油,然后再將竹蓀、雞湯裝入盛有鴿蛋湯盅內即成。
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菜名:冬筍爆雞絲

類別:貧血調理 河南菜 營養不良調理 心悸調理 月經不調調理 工藝:油爆

  • 1.雞脯肉片成大薄片后,切成0.33厘米粗細的絲;2.雞絲用清水泡一下,搌干水分后放在碗內;3.搌干水分的雞絲加入雞蛋清、濕淀粉抓勻;4.冬筍削皮,洗凈,切成3.3厘米長、0.33厘粗細的細絲;5.炒鍋置旺火上,放入熟豬油,將雞絲下鍋,用筷子劃開,見雞絲收縮,出鍋潷油;6.鍋內留余油少許,隨將冬筍絲、味精、黃酒、精鹽、姜汁及頭湯50毫升兌成汁下鍋,汁沸下入雞絲,端鍋離火,翻幾個身裝盤即可。
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菜名:雞絲拉皮

類別:健脾開胃調理 河南菜 營養不良調理 心悸調理 工藝:

  • 1.將綠豆粉芡調成糊狀,用小勺舀約150克倒入鏇子中,放在鍋內滾開的水面上,用力使鏇子旋轉,使芡糊均勻地分布于鏇子底部;2.之后將鏇子入開水內蘸一下取出,放冷水中浸涼,揭下即成“拉皮”;3.雞脯肉切成5厘米長、0.33厘米粗細的絲,洗凈搌干水分;4.搌干水分的雞絲用雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻;5.炒鍋置旺火上,鍋熱放入花生油,同時下入雞絲,用筷子撥散,見熟即撈在溫水中;6.拉皮切成0.65厘米的長條,放盤中;7.醬胡蘿卜和黃瓜切成絲,放拉皮上;8.雞絲撈出瀝凈水分,放最上面;9.精鹽、醋、醬油、香油兌成汁淋在上面;10.外帶芥茉、芝麻醬,即可上席。
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菜名:草帽鴿蛋

類別:北京菜 延緩衰老調理 壯腰健腎調理 失眠調理 心悸調理 工藝:清蒸

  • 1.將火腿切成絲;香菜洗凈切段;大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用。2.將12個白瓷酒盅內抹上凝固的豬油,將鴿蛋逐個磕去每個酒盅內,上屜蒸熟取出,把鴿蛋羹從酒盅內取出,碼在盤內,用火腿、香菜在鴿蛋羹上點綴一下。3.勺內放入底油,用蔥、姜塊熗鍋,添入雞湯,取出蔥、姜塊,加上精鹽、花椒水、紹酒,燒開后撇凈浮沫,放上味精,用濕淀粉10(淀粉5克加水)勾成米湯芡,淋上明油,澆在鴿蛋羹上即可。
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菜名:八寶蓮心

類別:上海菜 防癌抗癌調理 高血壓調理 心悸調理 陽痿早泄調理 工藝:滑炒

  • 1.熟栗子,香蕉,蘋果,蜜棗,橘子,橘餅均切成同蓮子大小相仿的丁。2.鍋中放入清水500克,放入熟蓮子,銀杏,栗子丁,橘餅丁,蜜棗丁和白糖,燒滾后用濕淀粉勾芡,然后再放入蘋果丁,橘子丁,蜜棗丁和白糖,燒滾后用濕淀粉勾芡,然后再放入蘋果丁,橘子丁,香蕉丁拌炒均勻,起鍋盛入大湯碗內。
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菜名:砂鍋蓮子肚片湯

類別:家常菜 神經衰弱調理 失眠調理 心悸調理 心調養調理 工藝:

  • 1.將凈豬肚切片;2.蓮子去心后加水蒸酥;3.蔥切末,姜切片備用;4.將豬肚片放入沙鍋內,加入清水、姜片、料酒,放到旺火上煮沸,撇凈浮沫;5.用小火煮酥后,放入蓮子(蓮汁),加入精鹽、味精、料酒調好口味,撒上蔥末即可。
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  • 風生火鍋
    • 牛肚:牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牡蠣(鮮):牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化;牡蠣還含有維生素B12,具有活躍造血功能的作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰,養血,補五臟,活血.充肌之功效。鰨目魚:鰨目魚是中國黃渤海區的原產魚種,溫水性魚類。該魚內臟團小,出肉率高,肌肉細嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,低脂肪,富含維生素的優質比目魚類。豬腰子:豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。青蝦:蝦營養豐富,其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。黑魚:每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。小白菜:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助于保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有和中,利于大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。冬筍:冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。粉絲:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
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  • 羊肉燉冬瓜
    • 羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
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  • 西紅柿燉羊排
    • 番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。羊排:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
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