应用广东彩票|红运彩app和广东彩票
您現在的位置:食療養生頻道 > 花生

花生

原料別名:落花參、番豆、長生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆

原料分類:堅果種子類

食用提示:每天80~100克即可

禁忌人群:花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

適應人群:一般人均可食用適宜營養不良,食欲不振,咳嗽痰啃之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產后乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助于老人滋補保健。

  • 功效與作用
  • 相關做法
原料介紹
花生為豆科植物,我國栽培花生極廣,以黃河下游各地為最多,主要品種有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠豆型等四類;花生種子有長圓、長卵、短圓等形,淡紅色。
花生滋養補益,有助于延年益壽,所以民間又稱“長生果”,并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美,它含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜制造各種營養食品。
營養分析
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;
2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。
適宜人群
一般人均可食用
1. 適宜營養不良,食欲不振,咳嗽痰啃之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產后乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助于老人滋補保健;
2. 花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
食物相克
花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
食用指導
1. 生食,炒食,煮食,或煎湯服;
2. 用以榨油或作副食;飲食業用以做菜或作輔料;
3. 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用,既可補虛,又能止血,最宜用于身體虛弱的出血病人;
4. 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳,這樣既避免了招牌營養素的破壞,又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點,老少皆宜。
食療作用
《本經逢原》:長生果,能健脾胃,飲食難消者宜之。
《本草備要》:花生辛能潤肺,香能舒脾,果中佳品。
《本草綱目拾遺》:童鹿俺言,花生本有滌痰之功,予家凡咳嗽,止用生花生去殼膜,取凈肉沖湯服,痰嗽自安。世俗以火炒食,反能生痰。
《滇南本草圖說》:鹽水煮食養肺。
食材文化
性平,味甘;入牌、肺經。
具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。
主治營養不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血,齒衄鼻衄,皮膚紫斑,腳氣,產婦乳少等病癥。
溫馨提示
1. 花生霉變后含有大量致癌物質黃曲霉素,所以霉變的花生千萬不要吃;
2. 花生炒熟或油炸后,性質熱燥,不宜多食。

菜名:冰糖八果飯

類別:福建菜 甜品/點心 學齡期兒童食譜 滋陰調理 補氣調理 工藝:

  • 1.將糯米淘洗干凈,用清水浸泡2小時,放在屜布中,用旺火入籠屜蒸熟取出倒在盆中,加入白糖(250克)、豬油(100克)、開水(100克)拌勻;2.分別將蓮子、花生仁泡發煮熟,待用;3.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉,備用;4.取盆一個,在盆內抹上豬油(25克);5.將柿餅切成10塊,與櫻桃、花生仁、蓮子、芡實、紅棗、桂圓、葡萄干一并裝入盆中;6.將糯米鋪在果料上面,放進蒸籠用旺火蒸熟取出,翻在大盤上;7.炒勺燒熱下開水(400克),調入白糖(250克),用濕淀粉勾芡后下豬油(25克)攪勻,把芡汁澆在飯上即成。
查看詳情>>

菜名:八寶紅鱘飯

類別:福建菜 私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 清熱去火調理 工藝:

  • 1.糯米洗凈,泡水30分鐘后瀝干水分,上籠屜蒸熟;2.火腿等八種輔料均蒸熟切成丁;3.紅?洗凈,除去鱘鰓,臍切成片;4.將切丁塊的八種輔料和糯米飯調和在一起拌勻,裝在碗里,上面排上洗凈切片的鱘魚片,加蔥白、姜片上旺火籠屜蒸20分鐘,取出揀去蔥白和姜片;5.鍋置旺火上,入上湯燒沸,加干貝汁3克、白醬油、料酒、味精、胡椒粉調味后,淋于八寶飯上即成。
查看詳情>>

菜名:雞卷

類別:福建菜 素齋菜 健脾開胃調理 減肥瘦身調理 便秘調理 工藝:焦溜

  • 1.興化米粉入沸水中氽一下撈出,放在盆里,倒入干淀粉揉成粉泥;2.然后將花生、凈荸薺、凈冬筍、水發香菇剁成米粒大;3.將以上各料與興華米粉泥攪拌,加入味精、白醬油、芝麻醬,揉成餡料;4.水發黑木耳洗凈;5.番茄洗凈,切片;6.白糖、白醬油、醋、胡椒粉、濕淀粉、味精調勻成鹵汁;7.將每張豆腐皮攤平,上鋪餡料,卷緊成圓棍狀,用面粉調成糊封口;8.待封口干后,每卷切成2.4厘米寬的斜塊成雞卷生坯;9.炒鍋置旺火,下入花生油,燒至八成熱,將雞卷生坯下鍋,炸至兩面呈金黃色時,潷去油;10.鍋回旺火,放入黑木耳、番茄片稍炒,倒入鹵汁勾芡,顛翻均勻,裝盤即成。
查看詳情>>

菜名:椒油蒜泥魚皮

類別:山東菜 健脾開胃調理 補虛養身調理 胃調養調理 肺調養調理 工藝:

  • 1.將油鍋燒熱,投入花椒,炸出香味,撈出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗凈搗成蒜泥;香菜擇洗干凈,切成段。2.魚皮(鯪魚皮)用開水燙出,晾過,切筷子條,放盆中加香菜段、花生粒、鹽、味精、醋、糖少許、大蒜泥、花椒油拌勻盛盤。
查看詳情>>

菜名:老家拌茼蒿

類別:山東菜 健脾開胃調理 祛痰調理 營養不良調理 咳嗽調理 工藝:

  • 1.花椒投入燒熱的油鍋中,炸出香味,撈出花椒不要,花椒油留用。2.茼蒿洗凈,切細末,去皮花生米推進搟成細粒,放盆中加鹽、味精、醋、花椒油拌勻,盛入冷菜盤中即成。
查看詳情>>

菜名:花仁蹄花湯

類別:山東菜 養顏美容調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 工藝:

  • 1.將豬蹄毛擇洗凈,浸泡后刮洗干凈;2.豬蹄對剖后剁成3厘米見方小塊;3.花生米用濕水浸泡后去皮;4.蔥切蔥花、姜拍破;5.將沙鍋置旺火上,加清水2500克,下豬蹄;6.燒沸后撇盡浮沫,放入花生米、姜;7.豬蹄半熟時,將鍋移至小火上,加鹽繼續煨燉;8.豬蹄燉爛后,起鍋盛入湯碗,撒上胡椒粉、味精、蔥花即可。
查看詳情>>

菜名:干炒蝦米

類別:山東菜 營養不良調理 腎調養調理 補陽調理 工藝:干炒

  • 1.蝦米用溫水浸軟,切碎;蔥姜蒜洗凈均切成末;炒熟的花生仁搗碎。2.滑勺植物油燒熱,放入蔥姜蒜末炒香,即加入蝦米、味精、白糖少許干炒,再加上花生末炒香即成。
查看詳情>>
  • 風生火鍋
    • 牛肚:牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牡蠣(鮮):牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化;牡蠣還含有維生素B12,具有活躍造血功能的作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰,養血,補五臟,活血.充肌之功效。鰨目魚:鰨目魚是中國黃渤海區的原產魚種,溫水性魚類。該魚內臟團小,出肉率高,肌肉細嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,低脂肪,富含維生素的優質比目魚類。豬腰子:豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。青蝦:蝦營養豐富,其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。黑魚:每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。小白菜:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助于保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有和中,利于大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。冬筍:冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。粉絲:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
    詳細>>
  • 羊肉燉冬瓜
    • 羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
    詳細>>
  • 西紅柿燉羊排
    • 番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。羊排:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
    詳細>>
应用广东彩票