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滑子菇

原料別名:滑菇、珍珠菇、真珠菇、光帽黃傘、光帽鱗傘、納美菇(日本)

原料分類:菌藻地衣類

食用提示:每餐約30~50克

禁忌人群:一般人皆可食用。

適應人群:一般人皆可食用。

  • 功效與作用
  • 相關做法
原料介紹
滑菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一,蓋淡黃色至黃褐色,成熟期金黃色,邊緣略淡,后期出珍珠菇菌現放射狀條紋,菌蓋圓心較小,菌桿柱形,菇體小至中大叢生,有粘液和黃色鱗片,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
營養分析
滑子菇不僅味道鮮美,營養豐富,而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸,對保持人體的精力和腦力大有益處,并且還有抑制腫瘤的作用。
適宜人群
一般人皆可食用

菜名:白果百合炒桂圓

類別:山東菜 神經衰弱調理 高血壓調理 防癌抗癌調理 工藝:生炒

  • 1.白果、百合、桂圓和滑子菇用沸水焯過。2.滑勺中加植物油50克燒熱,加蔥粒烹香,放入白果、桂圓和百合翻炒,加鹽、味精,用水淀粉勾稀芡,淋明油出勺。
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菜名:西紅柿珍菇燉烏魚

類別:山東菜 滋陰調理 月經不調調理 貧血調理 工藝:原燉

  • 1.西紅柿切滾刀塊;魚肉(烏魚肉)切寬條,頭抓切塊,用開水氽出。2.滑勺中加燒熱,加蔥姜末烹出香味,再烹入料酒,放西紅柿煸炒幾下,即加入高湯、鹽、滑子菇燒開,加入烏魚燉熟,加木耳、味精、胡椒粉,撒香菜末,淋香油出勺。
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菜名:白果炒牛肉

類別:山東菜 氣血雙補調理 高血壓調理 營養不良調理 補虛養身調理 工藝:滑炒

  • 1.嫩牛肉切1.2厘米見方的丁,放碗中加堿少許和水抓勻稍腌,再放入料酒、鹽、味蛋清、水淀粉上漿腌漬。2.白果、滑子菇放沸水中氽出。3.滑勺中加油燒熱,即可入蔥姜蒜煸香,放入牛肉煸炒,隨烹料酒,加醬油、鹽、味精炒至九成熟,加入高湯和調料,加白果、滑子菇翻炒,加入蒜苗,淋香油即成。
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菜名:白果炒螺丁

類別:山東菜 清熱去火調理 利尿調理 腳氣調理 糖尿病調理 工藝:熟炒

  • 1.活螺肉洗凈,切成1厘米見方的丁;白果用水泡發和滑子菇用沸水焯過。2.勺中加植物油燒熱,放入螺丁促出。勺中留底油加蔥姜烹出香味,加入料酒、高湯、鹽、味精調味,放入白果、滑子菇稍煸,用少許水淀粉勾芡,置入螺丁,淋明油翻炒即成。
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菜名:燉蝦蓉豆腐丸子

類別:山東菜 補虛養身調理 營養不良調理 老人食譜 工藝:原燉

  • 1.蝦仁剁成泥蓉狀;豆腐搗碎成泥蓉狀;蔥姜洗凈均切成末備用。2.豆腐泥肥肉末、蔥姜末、雞蛋、鹽、味精、料酒、胡椒粉調勻成餡,做成豆腐丸子;加蝦蓉加肥肉末、蔥姜末、雞蛋、鹽、味精、料酒、胡椒粉調勻成餡,放植物油炸成直徑2.5厘米的丸子,呈金黃色時取出。滑子菇、木耳用沸水焯過。3.勺內加植物油燒熱,加蔥姜烹出香味,烹料酒,加入高湯500克、滑子菇50克,加鹽、蝦丸、豆腐丸和木耳燒入味,加入味精、胡椒粉調味,淋香油,撒香菜末即可。
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菜名:氽珍珠螺片

類別:山東菜 水腫調理 痔瘡調理 健脾開胃調理 私家菜 工藝:

  • 1.海螺肉洗凈,片成大薄片,用60℃的溫水沖洗后,同焯過水的菜心、滑子菇、木耳絲一起置大湯碗中;蔥姜洗凈搗碎用料酒和加適量水取汁,即成蔥姜水。2.雞肉剁成泥蓉狀加蔥姜水沿一個方向攪上勁,再加入肥肉、蛋清及調料調勻。3.勺中加上湯,將雞餡制成直徑1厘米的珍珠丸子,燒開鍋,用慢火氽熟,湯中調味,淋香油,乘熱澆在湯碗的螺片上。
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菜名:芙蓉螺片

類別:山東菜 益智補腦調理 防癌抗癌調理 工藝:其他

  • 1.海螺肉洗凈片成大薄片,用料酒、鹽、少許蘇打粉末抓勻,腌漬0.5小時;油菜心片成4片,與滑子菇放油水中燙出。2.雞蛋加高湯150克,及鹽、味精、少許水淀粉攪勻,倒大湯盤中入籠蒸熟(勿老)。3.勺中加水燒開,將螺片放入一氽即取出。凈勺中加花椒油燒熱,加蔥一烹,即加上湯150克,加調料調味,放入螺片、滑子菇、油菜心,用水淀粉勾芡,淋油澆在蛋芙蓉上即成。
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  • 風生火鍋
    • 牛肚:牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牡蠣(鮮):牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化;牡蠣還含有維生素B12,具有活躍造血功能的作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰,養血,補五臟,活血.充肌之功效。鰨目魚:鰨目魚是中國黃渤海區的原產魚種,溫水性魚類。該魚內臟團小,出肉率高,肌肉細嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,低脂肪,富含維生素的優質比目魚類。豬腰子:豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。青蝦:蝦營養豐富,其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。黑魚:每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。小白菜:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助于保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有和中,利于大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。冬筍:冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。粉絲:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
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  • 羊肉燉冬瓜
    • 羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
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  • 西紅柿燉羊排
    • 番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。羊排:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
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