应用广东彩票|红运彩app和广东彩票
您現在的位置:食療養生頻道 > 干貝

干貝

原料別名:扇貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子

原料分類:魚蝦蟹貝類

食用提示:漲發品每次50~100克

禁忌人群:兒童、痛風患者忌食。

適應人群:一般人群均可食用。適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療后、適宜糖尿病,虹斑性狼瘡,干燥綜合征等陰虛體質者食用。

  • 功效與作用
  • 食物相克表
  • 相關做法
原料介紹
干貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成,呈短圓柱狀,淺黃色,體側有柱筋,是我國著名的海產“八珍”之一,是名貴的水產食品。古人曰:“食后三日,猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。
營養分析
干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素,干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮,與新鮮扇貝相比,腥味大減。
適宜人群
適宜脾胃虛弱,氣直不足,營養不良,或久病體虛,五臟虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血癥,動脈硬化,冠心病者食用;適宜不思納谷,食欲不振,消化不良者食用;適宜各種痛癥患者及放療化療后食用;適宜糖尿病,虹斑性狼瘡,干燥綜合征等陰虛體質者食用。兒童、痛風病患者不宜食用。
食用指導
1. 干貝除去柱筋漲發后多與其它原料配合做菜,適合烹制蒸、扒等類菜肴;
2. 干貝烹調前應用溫水浸泡漲發,或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟,然后烹制入肴;
3. 干貝的泡發方法,事先將干貝上的老筋剝去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、蔥段、高湯,上屜蒸2~3小時,能展成絲狀即為發好,并用原湯浸泡待用。
食療作用
中國食用干貝,始見載于三國吳之沈瑩所撰《臨海水土異物志》,其中兩處提及貝類閉殼肌可以供食。
食材文化
干貝性平,味甘、咸;
具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效;
治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。
溫馨提示
1. 過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收;
2. 干貝蛋白質含量高,多食可能會引發皮疹;
3. 干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分,可分解為谷氨酸和酪氨酸等,在腸道細菌的作用下,轉化為有毒、有害物質,會干擾大腦神經細胞正常代謝,因此一定要適量食用;
4. 品質好的干貝干燥,顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤;
5. 干貝的保管中應防潮,防熱,防日光照射,防蟲咬。
相宜

菜名:銀球干貝

類別:福建菜 清熱去火調理 健脾開胃調理 祛痰調理 理氣調理 工藝:其他

  • 1.干貝修去硬邊,用清水浸15分鐘,上籠蒸半小時,潷出汁另用;2.取扣碗一只,將蒸好干貝排于碗底;3.白蘿卜洗凈刨皮,削成直徑為1.5厘米的蘿卜球,在沸水鍋中焯水后撈出;4.炒鍋置旺火注入高湯和小部分干貝原汁,加精鹽、味精燒沸;5.再倒入蘿卜球燒熟,撈出盛入已放干貝的扣碗中;6.將蘿卜球、干貝反扣于盤內;7.鍋內湯汁用濕淀粉勾琉璃芡,用雞油包尾即成。
查看詳情>>

菜名:福建繡球干貝

類別:福建菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 陽痿早泄調理 補陽調理 工藝:軟溜

  • 1.干貝洗凈,放入湯碗內;2.干貝內加入上湯100毫升、蔥白10克、生姜,上籠屜旺火蒸1小時;3.蒸好的干貝取出,瀝出干貝汁(汁另用),待干貝涼透后,用刀壓碎,成干貝絲;4.鮮蝦洗凈,去頭、尾、殼、砂線,用干毛巾吸干水分,剁成泥;5.肥膘肉切小米粒;6.馬蹄(荸薺)削頭、皮,用刀打碎剁成茸,擠干水分;7.蔥白10克切珠;生姜1片切米;8.干貝、蝦泥、肉粒、馬蹄茸、蔥主配料均放在碗中;9.下25克蛋清,加入適量的精鹽、料酒,少許味精,胡椒粉,順一個方向打成蝦膠;10.蝦膠擠出24個等量的丸子;11.做好的丸子外面滾勻干貝絲,擺在腰盤上,上旺火籠屜蒸15分鐘,取出裝盤;12.鍋置旺火上,倒入上湯200毫升,燒開后加少許味精、濕淀粉勾芡成薄芡,淋在繡球上即成。
查看詳情>>

菜名:干貝蘿卜珠

類別:福建菜 補虛養身調理 營養不良調理 健脾開胃調理 工藝:

  • 1.將白蘿卜洗凈,削去皮,用模具將蘿卜挖出一個個圓珠(玻璃彈珠大小);2.干貝洗凈放在碗里加水入籠屜蒸5分鐘;3.鍋置旺火上,下花生油燒至五成熱時入蘿卜珠過油5分鐘,倒入漏勺瀝去油;4.鍋置小火上,倒入過油后的蘿卜珠和奶湯300毫升,小火煨爛,瀝去余湯;5.再加奶湯200毫升、干貝(帶汁)小火煨入味,然后以精鹽、味精調味,起鍋待用;6.炒鍋置中火,下花生油,燒熱后倒入小湯匙面粉,用勺研勻變色后,倒入蘿卜煨汁,用勺攪勻(即炒粉),再入煨好的蘿卜珠和干貝,燒2分鐘,即可。
查看詳情>>

菜名:什錦豆腐煲

類別:福建菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜 骨質疏松調理 動脈硬化調理 工藝:

  • 1.嫩豆腐焯水,去豆腥味;2.鮮目魚(鰨目魚)洗凈切小塊;3.海蠣洗凈去貝殼;4.鮮蝦去頭、殼;5.干貝洗凈水發;6.香菇去蒂切菱形片;7.大青蒜切馬蹄形;8.蒜頭去皮,切兩頭待用;9.冬筍削皮洗凈,切片;10.鍋置旺火上,加入食油燒六成熱時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下,倒入各種輔料,下料油、醬油、蠔油、精鹽、上湯調味,燒開;11.把燒開的湯料倒入備好的砂鍋里,將煸過的青蒜、蒜頭墊底,放上焯水的豆腐、輔料、上湯,中火煲5分鐘,加味精、胡椒粉,用濕淀粉勾芡即成。
查看詳情>>

菜名:水晶干貝

類別:福建菜 補虛養身調理 動脈硬化調理 高血壓調理 高脂血癥調理 工藝:

  • 1.干貝用開水(100克)沖發,放進籠屜用旺火蒸30分鐘;2.香菇切片;3.雞蛋清放在碗中用筷子打散,加進雞清湯(250克)、精鹽、味精調勻,放進籠屜用旺火蒸5分鐘取出,鋪上干貝;4.火腿切為2片和香菇一并排在上面,再放進籠用旺火蒸2分鐘取出;5.雞湯(250克)下鍋燒開,調入味精徐徐淋在干貝上即成。
查看詳情>>

菜名:八寶葫蘆雞

類別:福建菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 營養不良調理 工藝:隔水燉

  • 1.嫩母雞宰殺用整雞脫骨的刀法,剔去雞骨和內臟、洗凈,清理好雞的肝、肫、腸;2.豬肚洗凈,入鍋煮熟;3.蓮子洗凈,入鍋蒸熟;4.冬筍削去外皮,洗凈,入水焯熟;5.豬肚、蓮子、冬筍、蝦仁、雞肝、肫、香菇、冬筍均切成1厘米見方的丁塊;6.干貝洗凈,豬里脊肉切3片;7.將肚尖、蝦肉、肝、肫、干貝、香菇、冬筍、蓮子調勻裝入雞肚子,用線縫好裂口;8.再用雞腸在雞腰部束成葫蘆形,連同豬里脊肉、雞骨架焯水,去浮污;9.將焯水后的葫蘆雞放進陶鍋,加清水、雞骨架、姜片、豬里脊肉,封上棉紙入籠屜蒸2小時;10.蒸好的雞取出,揀出雞骨架、姜片、豬肉,用精鹽、料酒調味即成。
查看詳情>>

菜名:八寶芙蓉鱘

類別:補虛養身調理 福建菜 營養不良調理 工藝:

  • 1.將洗凈的紅鱘(青蟹)蒸熟,稍冷后剁下鱘螯、腳,剝蓋取下鱘黃、鱘肉,鱘蓋內壁刮洗干凈,與螯、腳均不能折損待用;2.預先揉制兩個直徑約6厘米的面劑圓團,置于大腰盤長度的兩端;3.凈豬腰、凈鴨肫、凈雞脯肉、水發海參、水發鮑魚、水發干貝、鮮蝦肉、凈冬筍均切為小丁;4.將切丁的各料分別下沸水鍋汆熬撈出,瀝干水分;5.瀝干水分后一并加上黃酒15克,精鹽5克、味精5克拌勻,倒入大腰盤,圍繞兩個面團鋪勻盤面;6.鴨蛋清放碗里,打散后加清水150毫升、精鹽5克、味精5克調勻,淋于盤中”八寶”干料上;7.然后上籠屜用微火蒸15分鐘取出,稍候去掉兩個面團,使之蛋白凝面呈現兩個圓空檔;8.將鱘肉分別填入盤中兩個圓空檔內,再鋪上鱘黃,并各自罩上一個鱘蓋,拼擺好空心的鱘螫、腳,使之兩只紅鱘原狀復現,迎面相照,再上籠屜用微火蒸熟10分鐘取出;9.最后將高湯下鍋燒沸,加黃酒、精鹽、味精調勻,起鍋淋于八寶芙蓉鱘上即成。
查看詳情>>
  • 風生火鍋
    • 牛肚:牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牡蠣(鮮):牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化;牡蠣還含有維生素B12,具有活躍造血功能的作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰,養血,補五臟,活血.充肌之功效。鰨目魚:鰨目魚是中國黃渤海區的原產魚種,溫水性魚類。該魚內臟團小,出肉率高,肌肉細嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,低脂肪,富含維生素的優質比目魚類。豬腰子:豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。青蝦:蝦營養豐富,其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。黑魚:每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。小白菜:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助于保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有和中,利于大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。冬筍:冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。粉絲:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
    詳細>>
  • 羊肉燉冬瓜
    • 羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
    詳細>>
  • 西紅柿燉羊排
    • 番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。羊排:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
    詳細>>
应用广东彩票 北京快乐8玩法说明 竞彩足球稳赚不赔 赚钱软件骗人吗 云南快乐10分几点开始 精准极限三肖三期內必开 魔兽世界60版本赚钱 今晚福彩3d开奖视频 时时彩五星胆计划人工 重庆时时彩龙虎合怎么打 辽宁快乐麻将规则 有彩金捕鱼 微信平台赚钱 被骗 捕鸟达人凤凰版 双色球浙江风采超长版2 重庆时时开彩结果官网 星际联盟赚钱微信提现安全吗